ミヤザキイーブックス miyazaki-ebooks | 宮崎県の電子書籍サイト

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６月号の巻頭特集は、なんと厚揚げ＆かき揚げです。おいしくて、みんなよく食べているはずなのに、地味な印象がある２大｢揚げ｣……。
今回は、県内の絶品厚揚げ＆かき揚げ、そして素材をいかしたアレンジ料理を厳選してご紹介します。コレを見れば、イメージが変わるかも!?
2.かき揚げ編／アラカルト『かき揚げ』 】
お酒のおつまみはもちろん、メイン料理にも！さまざまな素材を利用した、かき揚げが楽しめます。

まるでスナック！女子的かき揚げ

[ひと束まるごと、直径約30㎝！]

６月号の巻頭特集は、なんと厚揚げ＆かき揚げです。おいしくて、みんなよく食べているはずなのに、地味な印象がある２大｢揚げ｣……。<br /> 今回は、県内の絶品厚揚げ＆かき揚げ、そして素材をいかしたアレンジ料理を厳選してご紹介します。コレを見れば、イメージが変わるかも!?<br /> 2.かき揚げ編／アラカルト『かき揚げ』 】<br /> お酒のおつまみはもちろん、メイン料理にも！さまざまな素材を利用した、かき揚げが楽しめます。<br /> <br />

まるでスナック！女子的かき揚げ

■ 海老とアボカドとモッツアレラのカキアゲ

なんて女子好き素材がつまったかき揚げ！天ぷら粉ではなくフリットなどにつかうベニエ生地のため、サックリしたドーナツ感覚です。

小エビのプリプリ感と、チーズのコク、アボカドの香り。それぞれの素材の主張が楽しい、軽やかな風味の人気メニュー。

【DATA】イタリア居酒家famiglia（ファミリア）（宮崎市）

ひと束まるごと、直径約30㎝！

■ パクチーかき揚げ

運ばれてくると確実に歓声があがるボリューム感。根ごとひと束まるごと揚げた、同店のパクチーメニューの中で一番人気です。

パリパリサクサクした食感の中から、鮮烈に立ち上がるあの香り。

根に近い部分ほど香りが強く、パクチー好きな方はふるえるはず！

【DATA】福太助かくれ家～パクチー牛たん32（宮崎市）

マグロの胃袋をかき揚げに！

■ ごんぐりのかき揚げ

細島漁港で水揚げされたマグロの胃袋(ごんぐり)をしっかりと洗って下処理をしているから、臭みはなくふつうの魚の身を食べているような味わいです。

ニンジン・玉ねぎ・ゴボウなどボリューム満点で、魚のダシが入ったタレとの相性も抜群！テイクアウトも可。

【DATA】海の駅ほそしま（日向市）

【かき揚げコラム】かき揚げとがねの違いって！？

実は砂糖に秘密あり!

都城市をはじめ、県西でよく食べられる郷土料理｢がね｣。細切りにしたサツマイモを具材に揚げており、見た目は｢かき揚げ｣そのもの。結局どこが違うのか。

基本的には、かき揚げは砂糖不使用。がねは砂糖をたっぷり使用する、という点だとか！

がねは甘いため、おやつで食べる方も。ぜひ、食べ比べをしてみて。

地獲れのエビをぜいたくに

■ エビのかき揚げ

土々呂で獲れた新鮮なエビをたっぷり使用したこちら｡こんがり揚がったエビをひと口かじれば､口いっぱいに広がるエビの香ばしさ……!!

ほどよく揚げているから､プリップリの食感も楽しめます｡素材のうまみをまるごと堪能できる逸品です｡

【DATA】味処きむら（日向市）

沖縄ではおやつで愛されています

■ ゴーヤのかき揚げ

苦くて食べれなさそう……ゴーヤと聞いて､そう思う人ほど驚きますよ｡軽くサックリした味わいの､まるでスナック感覚のかき揚げです｡

ポーク入りなのが沖縄料理らしい｡苦みが抑えられたゴーヤがいいアクセントになって､ポークのうまみや玉ねぎの甘さを引き立てます｡長年のファンも多いそう｡

【DATA】沖縄料理･小料理 しまうた（宮崎市）

記事の表現方法について

月刊パームス 6月号 No.307

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