ミヤザキイーブックス miyazaki-ebooks | 宮崎県の電子書籍サイト

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脂がのった秋のサンマに、秋のサバ。
暑い夏が終わって、いよいよ魚がおいしい季節になりました。
とくに、脂の焦げる匂いや、焼き色が食欲をそそる焼魚は格別。
かぼすやへべすをギュウッと絞り、アツアツのご飯にのせて一緒に……たまりませんよね。
県内の港町や魚料理の各店から厳選した、焼魚定食をご紹介します。

知る人ぞ知る、脂たっぷりの肉厚な白身

[潮風があおる炭火で、自分好みに]

脂がのった秋のサンマに、秋のサバ。
暑い夏が終わって、いよいよ魚がおいしい季節になりました。
とくに、脂の焦げる匂いや、焼き色が食欲をそそる焼魚は格別。
かぼすやへべすをギュウッと絞り、アツアツのご飯にのせて一緒に……たまりませんよね。
県内の港町や魚料理の各店から厳選した、焼魚定食をご紹介します。

知る人ぞ知る、脂たっぷりの肉厚な白身

漁師料理　ひで丸／焼魚定食
■定食の内容
焼魚･ご飯･みそ汁･刺身･小鉢･香の物

このツボ鯛を目当てに『ひで丸』に行く人もいるほどです。
地方によっては｢幻の魚｣と呼ばれることも。ほろりと外れる身は厚くてホクホク。
脂の乗り方は、鯛というよリホッケ並みで、こってりした濃いうまさを堪能できる定食です。

潮風があおる炭火で、自分好みに

炭火焼き･磯料理　日南水産／焼魚定食
■定食の内容
焼魚･ご飯･みそ汁･小鉢･サラダ･香の物

『日南水産』の焼魚定食は、四季折々で変わる自家製ひもの。しかも炭火で。焼くのは自分で！火が通るにつれて磯の香と、脂の焦げる匂いがあたりに立ち込め、食欲をそそります。
天日で干してうまみを蓄えたアジをさらにおいしくするのは、海の眺めと、店内を吹き抜ける秋の潮風。

蚊口浜を見ながら楽しめる、定番のアジ

本家たかしま／焼魚定食
■定食の内容
焼魚･ご飯･みそ汁･小鉢２種･香の物

自ら海に出ることもあるオーナーが厳選した、地もののアジを使用！
噛む度に口の中に広がる甘み。パリっとした皮の食感は、１匹１匹丁寧に焼き上げているからこその味わいです。
定番だから違いが分かる、新鮮な素材を堪能してみて。
カンパチの切り身や塩サバもあり。

水産会社直営だからできる、ひと手間

海鮮問屋讃岐屋／焼きサバ定食
■定食の内容
焼魚･ご飯･汁物･小鉢３種･サラダ･デザート

脂がのった、肉厚なサバをさらに引き立てるのが、サクラチップと水で独自開発された″燻製水″。
専用の機械でじっくりと焼き上げたあと、燻製水をひとふり。
ジューシーな香り、香ばしさがアップし、食欲をそそります。
『みずなが水産』特製の黄金だしを使用した、吸い物との相性も抜群です。

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食べ過ぎ注意!? 美味をアツアツのご飯と一緒に!｢焼魚定食」のある店【chapter2 宮崎市内02 & 児湯】 写真

miyazaki ebooks編集部

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