栄養たっぷり！！やきそば麺を使ったピーマンと砂肝の炒め物｜みやざき旬食レシピ～みやちゃぶだより～

市広報みやざき2月号旬食レシピでは「ピーマンの南蛮漬け」をご紹介しています。
電子書籍みやざきイーブックスでは、他にも6品のピーマンレシピを紹介しております。

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その中の一つ「ピーマンと砂肝の炒め物」はピーマンのシャキシャキとした食感と、砂肝のコリコリとした食感が楽しい一品です。また、隠し味の柚子胡椒がピリッと効いて、後を引きます。晩酌のお供にもよく合いオススメです。

では次に、｢ピーマンと砂肝の焼きそば｣をご紹介いたします。こちらは｢ピーマンと砂肝の炒め物｣の材料に焼きそば麺、鶏ガラスープの素を加えるだけで出来上がります。

【材料（2人分）】

・ピーマン…　　　　　　　150ｇ
・砂肝（スライス)…　　　　70ｇ
・にんにく…　　　　　　　1/2片
・塩…　　　　　　　　　　少々
・サラダ油…　　　　　　　大さじ1/2
・焼きそば麺(150g)…　　　2玉
☆砂糖…　　　　　　　　　小さじ1
☆しょうゆ…　　　　　　　大さじ1/2
☆酒…　　　　　　　　　　大さじ1/2
☆柚子胡椒…　　　　　　　小さじ1/2弱～(お好みで)
☆味噌…　　　　　　　　　小さじ1
☆鶏ガラスープの素…　　　小さじ1

作り方

【1】ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除き、横に5ミリ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。砂肝に塩をふる。

【2】耐熱皿に焼きそば面を並べ、ラップをふんわりとかけ、レンジ600Wで1～2分程加熱する。

【3】☆印の材料全てを混ぜ合わせる。

【4】フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ中火にかける。砂肝を加え表面を焼いたら、ピーマンを加え、2分程炒める。焼きそば麺をほぐしながら炒め、3を加え、全体を混ぜ合わせて火を止める。

※焼きそば麺をレンジで加熱すると、柔らかくほぐれやすくなります。炒める時間の短縮にもなり、味もよくなじみます。

食材を切ってフライパンで炒めたら、焼きそば麺と合わせ調味料を加えるだけの簡単レシピです。いつものソース焼きそばとは一味違った、柚子胡椒風味の｢ピーマンと砂肝の焼きそば｣をぜひ食卓に取り入れてみて下さい。

また、宮崎市のピーマンは全国トップクラスの日射量でビタミンC含有量が全国標準値より多いとされ、｢みやざきビタミンピーマン｣の名称で全国に届けられています。

ピーマンに含まれるビタミンCは加熱しても崩れにくく、油と炒めるとβーカロテンの吸収率もアップするそうです。

このビタミンCを多く含んだ｢みやざきビタミンピーマン｣をより沢山の方に食していただきたいですね。

＞＞みやざき旬食レシピ特設ページ

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【材料（2人分）】

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