市広報みやざき旬食レシピは、今月から旬の食材を使ったお弁当レシピをご紹介します。
5月号は、「大葉のいなり寿司」です。大葉はとても優れた食材です。β―カロテンが多く含まれており、免疫力の向上や抗酸化作用などが期待できます。
香り成分のペりルアルデヒドには殺菌作用があり食中毒の予防に効果があります。お弁当箱を開けると、大葉の爽やかな香りが食欲を刺激してくれますよ！
大葉をぜひお弁当にも、普段の食卓にも積極的に取り入れてみてください。
[【材料（作りやすい分量）】]
市広報みやざき旬食レシピは、今月から旬の食材を使ったお弁当レシピをご紹介します。
5月号は、「大葉のいなり寿司」です。大葉はとても優れた食材です。β―カロテンが多く含まれており、免疫力の向上や抗酸化作用などが期待できます。
香り成分のペりルアルデヒドには殺菌作用があり食中毒の予防に効果があります。お弁当箱を開けると、大葉の爽やかな香りが食欲を刺激してくれますよ！
大葉をぜひお弁当にも、普段の食卓にも積極的に取り入れてみてください。
今回のみやちゃぶだよりでは大葉を使ったご飯のおまけレシピをご紹介します！
「大葉と鶏手羽の炊き込みご飯」
大葉とごま油の香りが食欲を刺激しますよ！
【材料（作りやすい分量）】
・大葉… 10枚
・塩… 小さじ1/2
・鶏手羽先… 4本
・米… 2合
☆水… 400ml
☆鶏がらスープの素… 小さじ１
☆酒… 大さじ1
☆ごま油… 小さじ１
作り方
①大葉はよく洗い3㎜角のみじん切にし塩をよくもみ込む。
②鶏手羽先は骨に沿って切り込みを入れ塩少々（分量外）をふりかける。
③炊飯器にといだお米と2の鶏手羽先、☆印の材料全てを入れ、炊飯スイッチを入れる。
炊き上がったら、しゃもじで手羽先の身をほぐし、骨を外して全体を混ぜ合わせる。
④粗熱がとれたら1の大葉の水気をよくしぼり、さっくりと混ぜ合わせたら出来上がり。
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