乾しいたけの含め煮入り卵焼き｜～みやちゃぶだより～ | ミヤザキイーブックス miyazaki ebooks 宮崎県の電子書籍サイト

今回のみやちゃぶだよりは、7月7日の「乾しいたけの日」にちなんで、
「乾しいたけ」をご紹介します。

お弁当の定番の卵焼きを、乾しいたけでアレンジしたレシピをご紹介します。
乾しいたけの旨味がギュッと詰まった「乾しいたけの含め煮入り卵焼き」です。

[【材料（作りやすい分量）】]

市広報みやざき7月号の旬食レシピのお弁当では、「ウナギの焼きおにぎり」「オクラとミョウガの香味だし浸し」「乾シイタケと鶏ひき肉の煮物」の3品をご紹介しています。

乾しいたけは、生しいたけを乾燥させた伝統食材です。
肉厚の冬菇（どんこ）とカサの薄い香信（こうしん）があります。

生しいたけより香りと旨みの成分が増し栄養価が高いのが特徴で、食物繊維やカリウムを豊富に含みます。冷水で戻すことにより旨味成分のグアニル酸が増加するので、5℃くらいの冷水に浸して冷蔵庫で半日から1日かけて戻すと良いでしょう。保存に便利で栄養価の高い乾しいたけ、積極的に食卓に取り入れたいですね。