ミヤザキイーブックス miyazaki-ebooks | 宮崎県の電子書籍サイト

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子どもの食育はどうすればよいのでしょうか。
NPO法人食生活応援団ベジフルバスケットが実施している「五感体験型キッズキッチン講座」で、その秘訣を探りました。


【五感体験型キッズキッチン講座とは】
料理という五感を使った体験を通して、食事の楽しさを伝える教育プログラム。野菜の名前あてクイズや食育の絵本読み聞かせなどもあります。

【こんなことしているよ！ 学校の食育①】
○魚の手開きに挑戦！（宮崎南小学校）

夏休みに開催した親子料理教室では、地元鮮魚店の皆さんの指導のもと、慣れない手つきでイワシの手開きや調理に挑戦。最初は「気持ち悪い！」という子もいましたが、最後は楽しく完成。命をいただくという意識を新たにしました。

後日、家庭で手開きに挑戦してくれた子どももいたようです。

[LESSON 1　ごはんを炊こう！]

子どもの食育はどうすればよいのでしょうか。<br> NPO法人食生活応援団ベジフルバスケットが実施している「五感体験型キッズキッチン講座」で、その秘訣を探りました。<br><br> <br> 【五感体験型キッズキッチン講座とは】<br> 料理という五感を使った体験を通して、食事の楽しさを伝える教育プログラム。野菜の名前あてクイズや食育の絵本読み聞かせなどもあります。<br> <br> 【こんなことしているよ！ 学校の食育①】<br> ○魚の手開きに挑戦！（宮崎南小学校）<br> <br> 夏休みに開催した親子料理教室では、地元鮮魚店の皆さんの指導のもと、慣れない手つきでイワシの手開きや調理に挑戦。最初は「気持ち悪い！」という子もいましたが、最後は楽しく完成。命をいただくという意識を新たにしました。<br> <br> 後日、家庭で手開きに挑戦してくれた子どももいたようです。

【こんなことしているよ！ 学校の食育②】
○梅を収穫してジュースに！（七野小学校）

校内にある梅の木から実を収穫し、よく洗って氷砂糖といっしょに瓶詰め。梅ジュースができる様子を観察し、みんなで味わいました。梅の実と氷砂糖だけでジュースができるのが、子どもたちの目には不思議に映ったようで、貴重な経験になったようです。

自分でも作ってみたいという声がたくさん上がりました。

LESSON 1　ごはんを炊こう！

炊飯器でスイッチを入れておけば炊き上がるごはん。でも、中でどのように炊けているのか、大人でも意外と知らない人は多いのでは？

教室では、洗う前と洗った後の米の違いを比べたり、ガラスの鍋でごはんが炊ける様子を観察したりします。泡がいっぱいで、子どもたちはみんなびっくり！

「おいしく炊けてね」との声も上がり、一粒一粒に愛着が湧いている様子がうかがえました。

【POINT】
普段当たり前のようにしている料理の過程も、じっくり見ると驚きや発見があります。大人も一緒にのぞいてみましょう。

LESSON 2　豚汁を作ろう！

みんなで集まって作るメニューは豚汁。野菜を切ったり、みそを溶いたりするのももちろん子どもたちの役割です。

まずはニンジンやダイコンなどの野菜をカット。包丁を握る表情は真剣そのもの！ 合間にはみんなでだしを味見。普段おやつで口にしているようなはっきりした味ではなく、薄いようで深みのある味わいに誰もが興味津々。

「野菜の味がする！」など、思い思いの感想が生まれました。

【POINT】
即席タイプの味噌汁は便利ですが、だしを取り、みそを溶くという本来の過程は、子どもにとって素材の味を知る格好の教材です。

LESSON 3　サラダを作ろう！

まず作るのは叩きキュウリ。子どもたちはキュウリを袋に入れ、面白がりながらすりこぎで叩きます。続いてゆで卵の殻をむき、トマトも載せて、最後に掛けるのはちりめん！

普段食べ慣れているマヨネーズやドレッシングではなく、ごま油で炒っただけのちりめんを振り掛けて完成。自分のサラダはもちろん自分で盛り付け。ごま油の香りやトマトの甘みに子どもたちは大喜びでした。

【POINT】
ちりめんを使った味付けは、調味料の役割を果たすものがマヨネーズやドレッシングだけではないことを教えてくれます。

LESSON 4　おむすびを握ろう

ごはんが炊き上がったら、おむすび作りのスタート。

炊き立てのごはんの香り、温もり、粘り気、柔らかさなどを全身で感じながら、子どもたちは慣れない手つきで黙々とおむすびを握ります。

自分の分はしっかり自分で握って、ノリを巻いたら完成！大きさも形も個性豊かな、愛らしいおむすびがたくさんできました。かぶりついた子どもたちは口をそろえて「おいしい！」と笑顔。

【POINT】
炊きたてのごはんでおむすびを作ると、視覚や嗅覚、手のひらの触覚など、五感で楽しむことができます。

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「食事の楽しさを 五感で体験！」Part.2子ども編｜野菜を食べよう！　 写真

miyazaki ebooks編集部

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