「ピーマン生産現場へ見学に行く」 ～みやちゃぶだより～

市広報みやざき3月号旬食レシピでは「ピーマンのコチュジャン炒め」をご紹介しています。シャキシャキ食感のピーマンを甘辛く味付けした、白ご飯がすすむおかずです。

今回のみやちゃぶだよりは、栄養価が高く、宮崎の特産品である「千切り大根」をご紹介します。栄養たっぷりの千切り大根を使ったレシピをご紹介します。白いご飯がよく進む「千切り大根のコチュジャン和え」です。

市広報みやざき12月号では、黒皮かぼちゃをつかった「黒皮かぼちゃととり肉の混ぜご飯」をご紹介しています。その黒皮かぼちゃを使ったお料理教室に行ってきましたので、今回のみやちゃぶだよりは、その時のリポートです。

今回は、レシピユニットみやちゃぶメンバー3人が作ったポケットサンドをご紹介します。好きな具材でいろんなバリエーションが楽しめますよ♪

上の写真は今年の夏、収穫前に撮影したのもです。(ちなみに、義父の田んぼです）たわわに実った稲穂がとてもきれいですね。先日、写真のお米をいただいたきました。娘と一緒に炊いてみたので「おいしいお米の炊き方(炊飯器）」についてまとめてみました。

じっくりと揚げ甘みを引き出した甘藷に、コクのあるザラメと生姜入りのみつをからませました。

シイタケの旨味たっぷりのそぼろです。白ご飯がすすむ味付けなので、おかずが少ない時に便利です。

宮崎市の伝統野菜である佐土原ナス。名前は栽培が盛んに行われていた旧佐土原藩に由来します。佐土原ナスは大きめに切って、トロリとした食感を楽しみます。色鮮やかで上品なおかずです。

塩昆布の旨味が素材に絡み、新生姜がピリリと効いてアクセントに！ごま油がふんわり香り食欲をそそります。

ねっとりとした里芋を和え衣に使います。エビを加えてご馳走感アップ！